Curry ramen
Author: 
Czas przygotowania: 
Czas gotowania: 
W sumie: 
Porcje: 4
 
Składniki
Wywar
  • 1l bulionu mięsnego
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 wodorost kombu
  • 2 łyżki płatków tuńczyka bonito
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (zależnie od rodzaju - zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
  • 3 liście kaffiru
  • 2 cm kawałek imbiru
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżka brązowego cukru
Kurczak w panierce
  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 szklanka panierki panko
  • 1-2 jajka
  • olej do smażenia (np. ryżowy)
  • sól, pieprz
Dodatki
  • 100 g makaronu udon (lub do ramenu, pszenny, mie, ryżowy)
  • 200 g świeżych grzybów shitake
  • 1 cebula dymka
  • ½ czerwonej cebuli
  • czarny i biały sezam
  • 3 jajka
  • kawałek kapusty pekińskiej
Przygotowanie
Wywar:
  1. W dużym garnku zagotować bulion mięsny.
  2. Dodać imbir pokrojony w plastry, wodorost kombu, płatki tuńczyka bonito, liście kaffiru, oraz lekko rozgniecioną nożem łodygę trawy cytrynowej.
  3. Doprowadzić do zagotowania, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez około 30 minut.
  4. Zdjąć z ognia, dodać pastę curry i mleko kokosowe i dokładnie wymieszać.
  5. Doprawić zupę sosem rybnym i brązowym cukrem do smaku.
  6. Wywar przecedzić, aby pozbyć się kawałków trawy cytrynowej, imbiru, kombu i liści kaffiru.
Kurczak w panierce
  1. Piersi z kurczaka umyć i pokroić w podłużne plastry i doprawić solą i pieprzem.
  2. W jednym głębokim naczyniu roztrzepać jajko, do drugiego wysypać panierkę panko.
  3. Panierować kawałki kurczaka maczając je w jajku, a następnie dokładnie obtaczając w panierce.
  4. W niedużym rondelku rozgrzać olej i smażyć kawałki kurczaka na umiarkowanym ogniu do zbrązowienia, przez około 5-10 minut.
  5. Usmażonego kurczaka przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, który wchłonie zbędny tłuszcz.
Przygotowanie zupy
  1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  2. Jajka ugotować na miękko (około 5 minut).
  3. Grzyby shitake ugotować w niedużym garnuszku przez około 10 minut.
  4. Szczypior cebuli dymki pokroić na kawałki.
  5. Czerwoną cebulę pokroić w piórka.
  6. Kawałek kapusty pekińskiej pokroić na kawałki.
  7. Przygotować porcję zupy - nałożyć makaron do miski, a następnie ułożyć dodatki - 2 połówki jajka na miękko, 2 paski kurczaka w panierce, 2 łyżki grzybów shitake, odrobinę kapusty pekińskiej, czerwoną cebulę i szczypior.
  8. Danie zalać wywarem i posypać sezamem oraz świeżą kolendrą. Smacznego!
Recipe by Przepisy Miss Berry at https://missberry.pl/curry-ramen/