Curry z batatem i jarmużem
Author: 
Czas przygotowania: 
Czas gotowania: 
W sumie: 
Porcje: 4
 
Składniki
  • 500 g batatów
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
  • 2 cm korzeń imbiru
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 4 liście kaffiru
  • pędy bambusa (jedna puszka)
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • pęczek jarmużu
  • 1 limonka
Przygotowanie
  1. Bataty obrać, pokroić w kostkę i ugotować na parze do miękkości (15-20 minut).
  2. W międzyczasie przygotować curry: W garnku rozgrzać jedną łyżkę oleju kokosowego i dodać pokrojony w plasterki imbir, lekko rozgniecioną trawę cytrynową oraz liście kaffiru.
  3. Krótko podsmażyć, a następnie dodać mleko kokosowe i czerwoną pastę curry.
  4. Gotować przez około 15 minut, a następnie dodać pędy bambusa i gotować kolejne 5 minut.
  5. Pod koniec gotowania doprawić sosem rybnym, a następnie zdjąć z ognia i dodać posiekany jarmuż oraz ugotowane wcześniej bataty.
  6. Całość wymieszać, można podawać z ryżem i wykończyć świeżą kolendrą. Smacznego!
Recipe by Przepisy Miss Berry at https://missberry.pl/curry-z-batatem-i-jarmuzem/