Bataty obrać, pokroić w kostkę i ugotować na parze do miękkości (15-20 minut).
W międzyczasie przygotować curry: W garnku rozgrzać jedną łyżkę oleju kokosowego i dodać pokrojony w plasterki imbir, lekko rozgniecioną trawę cytrynową oraz liście kaffiru.
Krótko podsmażyć, a następnie dodać mleko kokosowe i czerwoną pastę curry.
Gotować przez około 15 minut, a następnie dodać pędy bambusa i gotować kolejne 5 minut.
Pod koniec gotowania doprawić sosem rybnym, a następnie zdjąć z ognia i dodać posiekany jarmuż oraz ugotowane wcześniej bataty.
Całość wymieszać, można podawać z ryżem i wykończyć świeżą kolendrą. Smacznego!
Recipe by Przepisy Miss Berry at https://missberry.pl/curry-z-batatem-i-jarmuzem/