Tajska zupa Tom Yum Goong to jedna z najbardziej znanych azjatyckich dań. Ludzie w restauracjach na całym świecie jedzą ją w różnego rodzaju wersjach. Sama przygotowuję kilka różnych wersji tej zupy, jednak tym razem postanowiłam sięgnąć do źródła i przygotować autentyczną wersję tego krewetkowego tajskiego przysmaku. Podstawowe, trudno dostępne w Polsce składniki stanowią esencję zupy Tom Yum. Ciężko czymkolwiek zastąpić trawę cytrynową i galangal, więc przygotowywanie oryginalnej wersji bez tych składników raczej nie ma sensu.

Jeśli macie w pobliżu sklep z azjatyckimi składnikami, zerknijcie koniecznie na ten przepis.

Przepis na tajską krewetkową zupę Tom Yum Goong znajdziecie poniżej.

Zupa Tom Yum Goong autentyczny przepis

Drukuj

Tom Yum Goong

Czas przygotowania 15

Czas gotowania 35

W sumie 50

Porcje 6

Calories 181kcal

Autor Miss Berry

Składniki

2,5 litra bulionu z krewetek lub kurczaka
3 łodygi trawy cytrynowej
5 plasterków imbiru
8 plasterków galangalu
4 liście tajskiej bazylii
10 liści kaffiru
2 papryczki chili
1/2 limonki
1-2 łyżeczki pasty chili
2 szklanki pieczarek
5 łyżek sosu rybnego
3 łyżki zwykłego mleka
3 łyżeczki cukru
2 garści krewetek black tiger obranych, z ogonkami

Przepis

Bulion przelać do średniej wielkości garnka.
Trawę cytrynową rozgnieść tępą stroną noża i pokroić na 3 części. Imbir i galangal pokroić na plasterki. Do bulionu dodać trawę cytrynową, imbir, galangal, tajską bazylię, liście kaffiru, chili oraz limonkę.
Pieczarki pokroić na plasterki i dodać do zupy.
Zupę doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 30 minut.
Doprawić sosem rybnym, łyżeczką pasty chili i cukrem.
Dodać surowe lub ugotowane krewetki black tiger i gotować przez kolejne 4-5 minut dla krewetek surowych i 1-2 minut dla ugotowanych.
Zupę z reguły podaje się ze wszystkimi dodatkami, ale nie je się trawy cytrynowej, imbiru, galangalu, chili ani liści. Można również wywar odcedzić. Smacznego!