Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i posypać solą i pieprzem. Cebulę pokroić w kosteczkę, papryki w 2 cm kawałki, czosnek posiekać.

Rozgrzać olej kokosowy na patelni i zeszklić cebulę z czosnkiem.

Dodać kurczaka i podsmażyć na dużym ogniu.

Następnie zmniejszyć ogień, dodać czerwoną pastę curry, smażyć ciągle mieszając przez 2 minuty i wlać mleko kokosowe.

Dodać liście limonki kaffir, naciętą papryczkę chili, sok z limonki i pokrojoną paprykę.

Gotować na niedużym ogniu około 15 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać ze świeżą kolendrą. Smacznego!