Uwielbiam dania orientalne i zawsze chętnie wracam do przepisu na Curry z Kurczakiem. Jest on bardzo prosty do wykonania i zajmuje niewiele czasu. Główne składniki to piersi z kurczaka, papryka i mleko kokosowe. Curry podaję zwykle z ryżem basmati lub komosą ryżową (quinoa).
Ile osób tyle przepisów na Curry z Kurczakiem. Sama również robię je na różne sposoby. Przepis prezentowany poniżej jest najszybszy i najprostszy. Nie wymaga wielkich zdolności kulinarych 🙂 Używamy tutaj przygotowanej wcześniej lub kupionej czerwonej pasty curry. Zwykle można ją dostać w sklepach z orientalną żywnością, dostępna jest także w coraz większej liczbie supermarketów.
To samo dotyczy liści limonki kaffir, które są bardzo ważnym składnikiem curry jak i orientalnych zup. Suszone liście limonki kaffir można trzymać w szafce przez bardzo długi czas podobnie jak nasze liście laurowe. Bardzo trudno czymkolwiek zastąpić ten ciekawy, azjatycki smak.
Kolendra jest według mnie obowiązkowym składnikiem dań azjatyckich i to samo dotyczy tego przepisu. Dodana do potrawy po przygotowaniu nadaje nutkę świeżości.
Poniżej prezentuję przepis na szybkie Curry z Kurczakiem.
- 500 g piersi z kurczaka
- 3 nieduże papryki (500 g)
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- puszka mleka kokosowego (400 ml)
- czerwona pasta curry
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 3 liście limonki kaffir
- 1 łyżeczka soku z limonki
- 1 mała papryczka chili
- sól himalajska, pieprz
- świeża kolendra do posypania
- Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i posypać solą i pieprzem. Cebulę pokroić w kosteczkę, papryki w 2 cm kawałki, czosnek posiekać.
- Rozgrzać olej kokosowy na patelni i zeszklić cebulę z czosnkiem.
- Dodać kurczaka i podsmażyć na dużym ogniu.
- Następnie zmniejszyć ogień, dodać czerwoną pastę curry, smażyć ciągle mieszając przez 2 minuty i wlać mleko kokosowe.
- Dodać liście limonki kaffir, naciętą papryczkę chili, sok z limonki i pokrojoną paprykę.
- Gotować na niedużym ogniu około 15 minut. Doprawić solą i pieprzem.
- Podawać ze świeżą kolendrą. Smacznego!
Polecane patelnie typu wok
