Polędwiczkę wieprzową przekroić na dwie części, tak aby zmieściła się do naczynia żaroodpornego.

Posypać świeżo zmielonym pieprzem i wysmarować zielonym pesto.

Polędwiczkę podsmażyć na patelni na odrobinie tłuszczu, aby zamknąć pory mięsa.

Włożyć do naczynia żaroodpornego i dodać lekko rozgniecione ząbki czosnku, masło, posypać posiekanymi migdałami. Do naczynia dodać pozostałą cześć zielonego pesto.

Bataty przekroić na ćwiartki, ułożyć w osobnym naczyniu żaroodpornym, posypać solą i skropić oliwą z oliwek.

Bataty i mięso piec w piekarniku rozgrzanym do 180 C przez około 30-40 minut.

Podawać z ugotowanymi szparagami i polać sosem powstałym w naczyniu z mięsem.

Smacznego!