Paleo Ciasto Czekoladowe z Cukinii

Dobra, dzisiaj coś rewelacyjnego!

Co można zrobić z cukinii?

Spaghetti, placki, sałatkę, ciasto. Chwila… Ciasto?!

Tak jest 🙂 Dzisiaj przepis na Paleo Ciasto Czekoladowe z Cukinii.
Bez glutenu, bez cukru, bez mąki i ogólnie bez wszystkich tych rzeczy, które są niezbyt zdrowe. To nie znaczy jednak, że ciasto jest mało kaloryczne. Wręcz przeciwnie! Orzechy, wiórki kokosowe i awokado są baaaardzo bogate w wartości odżywcze, które łatwo nas 'zapchają’ 🙂

Podstawą ciasta jest mąka migdałowa, kokosowa i oczywiście cukinia. Przełożone jest ono pysznym kremem czekoladowym z awokado słodzonego syropem z agawy i posypane orzechami włoskimi i jagodami goji. Pycha! Musicie tego spróbować.

Niestety musiałabym was okłamać mówiąc, że to ciasto jest łatwe i szybkie to zrobienia. Jest przy tym dużo roboty, ale warto! Blendowanie migdałów i wiórków kokosowych, przygotowywanie pasty z daktyli jest czasochłonne, jednak później można pozbyć się wyrzutów sumienia jedząc takie słodkości, bo wiemy, że nie ma tam żadnych niezdrowych składników 🙂

Drukuj

Paleo Ciasto Czekoladowe z Cukinii

Czas przygotowania 1 hour hour 30 minutes minutes

Czas gotowania 40 minutes minutes

W sumie 2 hours hours 10 minutes minutes

Porcje 12

Calories 520kcal

Autor Miss Berry

Składniki

Składniki suche:

• 1 szklanka mąki kokosowej 120 g
• 1 szklanka mąki migdałowej 140 g
• ¾ szklanki niesłodzonego kakao w proszku 80 g
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Składniki mokre:

• 1 szklanka daktyli 180 g
• 1 awokado
• ½ szklanki syropu z agawy 170 g
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka płynnego oleju kokosowego 200 g
• 5 jajek
• 3 średnie cukinie

Krem czekoladowy:

• 6 niedużych awokado
• 1/3 szklanki syropu z agawy 80 g
• ½ szklanki kakao 50 g
• ¼ szklanki mleka kokosowego 60 ml
• 2 łyżeczki ekstraktu ze stewii
• 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Syrop do nasączenia ciasta

• 3 łyżki wody
• 1 łyżka syropu z agawy

Do posypania

• garść orzechów włoskich
• garść jagód goji

Przepis

• Przygotować 2 formy o średnicy 24 cm i dno wyłożyć papierem do pieczenia.
• W dużej misce wymieszać składniki suche: mąkę kokosową, mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia i cynamon.
• Do blendera włożyć daktyle bez pestek, miąższ z awokado, syrop z agawy, ekstrakt z wanilii i olej kokosowy. Zmiksować do gładkiej konsystencji. Przełożyć do mniejszej miski, dodać roztrzepane jajka i dokładnie wymieszać.
• Cukinie obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
• Składniki mokre z mniejszej miski przelać do dużej miski ze składnikami suchymi. Wymieszać do połączenia.
• Do dużej miski dodać starte cukinie. Dokładnie wymieszać, aby cukinia była cała pokryta czekoladowym ciastem.
• Ciasto przełożyć do dwóch form o średnicy 24 cm i piec w 180 C przez około 40 minut, do suchego patyczka.
• Przygotować krem czekoladowy: w blenderze zmiksować miąższ z awokado, syrop z agawy, kakao, mleko kokosowe, ekstrakt waniliowy. Dosłodzić ekstraktem ze stewii.
• Po przewidywanym czasie pieczenia ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.
• Wyjąć pierwszy blat z formy i położyć na paterze. Nasączyć połową syropu do nasączania ciasta. Przełożyć 3/4 kremu czekoladowego na pierwszy nasączony blat i dokładnie rozprowadzić.
• Ostrożnie wyjąć drugi blat z formy i położyć go na cieście. Nasączyć syropem i rozprowadzić pozostałą część kremu czekoladowego.
• Posypać posiekanymi orzechami włoskimi i jagodami goji. Smacznego!

Wskazówki do przygotowywania ciasta:

– Cukinii po starciu nie trzeba w żaden sposób odsączać. Właśnie dzięki niej ciasto będzie wilgotne i pyszne.
– Mąka migdałowa i mąka kokosowa to nic innego jak drobne zblendowane migdały i wiórki kokosowe, można zrobić je samemu.
– Może wydawać się, że cukinii będzie za dużo do tego ciasta, jednak jej ilość jest odpowiednia. Wymieszajcie ją bardzo dokładnie.

Polecane blendery