Dzisiaj na blogu przepis na tradycyjne danie – kluski śląskie z sosem grzybowym. Kluski śląskie to temat licznych kontrowersji. Niektórzy spierają się o to, czy powinny mieć dziurkę, lub czy dodawanie jajka do masy ziemniaczanej to ‘przestępstwo’. Ja jednak nie zawracam sobie głowy takimi pytaniami – i robię kluski tak jak mi się podoba 🙂 Z dziurką, bo nie dość, że wyglądają wtedy uroczo, to dzięki temu kluska nabiera więcej sosu. I z jajkiem lub bez – zależnie od tego czy jajka mam i jaką konsystencję chcę osiągnąć.

Przepis na kluski śląskie z sosem grzybowym to świetny pomysł na domowy obiad.


Kluski śląskie z sosem grzybowym
Author: 
Czas przygotowania: 
Czas gotowania: 
W sumie: 
Porcje: 4
 
Składniki
Kluski śląskie
  • 1 kg ziemniaków
  • 250 skrobi ziemniaczanej
  • 1 jajko (opcjonalnie)
Sos grzybowy
  • 40 g suszonych borowików
  • 250 g brązowych pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 25 g masła
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziele angielskie
  • natka pietruszki
Przygotowanie
Sos grzybowy
  1. Suszone grzyby opłukać, a następnie moczyć w małym rondelku całą noc.
  2. Po namoczeniu gotować w tej samej wodzie, w której grzyby się moczyły, przez około 10 minut.
  3. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki w grube plastry.
  4. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić pokrojoną cebulkę. Dodać pieczarki i podsmażyć.
  5. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i ugotowane wcześniej grzyby z częścią wody z rondelka (zależnie od tego jak bardzo płynny sos chcemy uzyskać).
  6. Dusić pod przykryciem przez około 10 minut.
  7. Doprawić solą, pieprzem, dodać zahartowaną śmietanę, posiekaną świeżą natkę pietruszki i całość wymieszać.
Kluski śląskie
  1. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i chwilę przestudzić.
  2. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę.
  3. Dodać 250 g skrobi ziemniaczanej i opcjonalnie jedno jajko (dzięki dodatku jajka kluski będą bardziej gumowe, ale łatwiej będzie z nimi pracować).
  4. Całość dokładnie wymieszać i wyrobić do uzyskania jednolitej masy.
  5. Uformować nieduże kluseczki, w środku zrobić dziurkę palcem lub np. okrągłą końcówką sztućca.
  6. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli, wrzucić kluski śląskie i gotować do 2 minut po wypłynięciu klusek na powierzchnię.
  7. Podawać z wcześniej przygotowanym sosem grzybowym. Smacznego!

Podoba Ci się ten przepis?

Przypnij go do swojej tablicy na Pintereście, Stylowi lub Zszywka. Zapisując go w swojej kolekcji zainspirujesz innych!